CMC untuk ais krim yang digunakan sebagai gusi selulosa biasanya boleh digunakan dalam industri ais krim, yang dapat meningkatkan rasa, tekstur dan kestabilan penyimpanan produk . natrium CMC sebagai pemekat makanan dan penstabil makanan dapat meningkatkan rasa, kestabilan dan penyimpanan dalam pengeluaran ais
Fungsi
CMC untuk ais krim yang digunakan adalah derivatif selulosa larut air, sebagai bahan tambahan makanan yang penting dalam pengeluaran ais krim, terutamanya sebagai penstabil, pemekat, dan ejen pengekalan air . sebagai penebalan yang sangat efisien, natrium carboxymethyl sel dapat meningkatkan keliangan ais Selain itu, CMC untuk ais krim yang digunakan juga boleh meningkatkan kestabilan ais krim dan mencegah pemisahan sistem pengemulsi . ciri -ciri ini amat penting untuk meningkatkan rintangan penyimpanan dan rintangan ais krim, membolehkan produk yang baik untuk mengekalkan keadaan {4} CMC dapat membantu menstabilkan globul lemak dalam ais krim, mencegah krim dan pemisahan lemak, menjadikan struktur organisasi ais krim lebih stabil, memanjangkan jangka hayat produk dan memastikan ais krim dapat mengekalkan kualiti dan rasa yang baik di seluruh kitaran jualan .
Permohonan
-
1. Industri Pembuatan Ais Krim Tradisional
Sebagai penstabil dan pemekat, cmc untuk ais krim yang digunakan secara meluas digunakan dalam pengeluaran ais krim tradisional . dengan menghalang pertumbuhan kristal ais dan menghalang pengagregatan lemak, ia meningkatkan tekstur dan rasa produk dan meluaskannya
-
2. Industri Makanan Kesihatan: Ais Krim Berbasis Low-Fat/Loji
Dalam perkembangan krim ais rendah, gula rendah atau tanaman berasaskan tumbuhan, CMC untuk ais krim yang digunakan dalam kombinasi dengan gusi guar dan bahan-bahan lain, yang untuk mengekalkan kadar yang lebih besar daripada atau sama dengan 85% dan mensimulasikan rasa lancar produk tradisional. menstabilkan formula .
-
3. produk smoothies dan ais lollies
Natrium CMC boleh membantu membuat struktur smoothies dan lollies ais lebih stabil, dan menghalangnya dari berlapis atau kasar . dalam ais krim jus buah, Na cmc dapat meningkatkan lekatan jus buah -buahan, membuat seragam produk yang digunakan sebagai ais krim yang digunakan sebagai ais krim yang digunakan sebagai ais krim yang digunakan sebagai ais krim seperti cm, Kurangkan kehilangan air bahagian kek dan mengekalkan kestabilan bahagian ais krim pada masa yang sama .
-
4. Produk Tenusu dan Minuman Dingin Industri: Minuman berasaskan Tenusu (seperti milkshakes, kopi ais)
Natrium CMC boleh menghalang pemendakan protein, menjadikan rasa milkshake lebih lancar dan menjaga mereka digantung dengan stably . dalam minuman sejuk seperti kopi sejuk atau bungkus ais, carboxymethyl selulosa-cmc dapat menghalang pemisahan lemak} Bahan biasanya dipasang dan disimpan, dan CMC untuk ais krim yang digunakan dapat mengekalkan kestabilan jangka panjang dan mencegah pemisahan ke dalam lapisan atau hujan .
-
5. Industri lain
- Kek beku dan pencuci mulut pai: Natrium CMC boleh digunakan untuk penyimpanan kek krim beku, menghalang krim daripada memisahkan dan memperbaiki rasa kek .
- Salutan dan topping ais krim: CMC boleh digunakan untuk salutan jem ais krim, menjadikannya lebih stabil dan mengurangkan menetes .
- Cangkang coklat (seperti produk seperti Magnum), CMC selulosa ini dapat memberikan kestabilan pengemulsi tambahan, menghalang coklat dari retak atau memisahkan ke dalam lapisan .
- Serbuk Ice Cream Instan: Sebagai pemekat, CMC untuk ais krim yang digunakan dapat meningkatkan konsistensi serbuk ais krim yang direkabentuk, menjadikan rasa dekat dengan ais krim segar . ia juga dapat menghalang komponen serbuk dari caking kerana penyerapan lembapan dan memperbaiki kelarutan segera .
Kelebihan
1. Meningkatkan kadar kelikatan dan pengembangan ais krim
Natrium CMC boleh meningkatkan kelikatan campuran ais krim, supaya ia membentuk struktur yang lebih stabil semasa proses pembekuan .
2. Mencegah pembentukan kristal ais dan meningkatkan tekstur
Serbuk CMC untuk ais krim yang digunakan dapat mengurangkan pembentukan kristal ais semasa pembekuan dan penyimpanan ais krim, menjadikan rasa lebih halus dan licin .
3. Meningkatkan kestabilan pengemulsi dan mencegah stratifikasi
Natrium CMC boleh membantu pengemulsi untuk mencampur sepenuhnya lemak dan air, mencegah pemisahan minyak dan air, dan meningkatkan kestabilan ais krim .
4. Meningkatkan rintangan haba dan mencegah lebur terlalu cepat
Menambah CMC dapat meningkatkan rintangan haba ais krim, melambatkan kelajuan leburnya dalam persekitaran suhu tinggi, mengurangkan menetes, dan meningkatkan edisi produk .
5. Meningkatkan rasa ais krim rendah lemak dan tenusu
Dalam ais krim rendah, bebas tenusu atau berasaskan tumbuhan (seperti ais krim susu oat, ais krim santan), serbuk CMC untuk ais krim yang digunakan boleh membuat kehilangan rasa kerana kekurangan lemak, sehingga produk itu masih mengekalkan tekstur yang kaya dan sutera .
6. Kurangkan kos pengeluaran
Melalui kesan penebalan CMC, pergantungan pada pepejal susu mahal atau lemak dapat dikurangkan sambil mengekalkan rasa dan kualiti ais krim .
Spesifikasi
|
Item ujian |
Spesifikasi |
|
Penampilan |
Serbuk putih dan kekuningan |
|
Kelikatan (1% solu . s) mpa . s |
5~10000 |
|
Ijazah Penggantian % |
Lebih besar daripada atau sama dengan 0.8 |
|
Kerugian pada pengeringan, % |
Kurang daripada atau sama dengan 10.0 |
|
PH, penyelesaian 1% |
6.0~8.0 |
|
Kesucian, % |
Lebih besar daripada atau sama dengan 99.5 |
|
Natrium glycolate, % |
Kurang daripada atau sama dengan 0.4 |
|
Cloride, % |
Kurang daripada atau sama dengan 0.5 |
|
Logam berat (%), mg/kg |
Kurang daripada atau sama dengan 2 |
|
Lead (Pb), mg/kg |
Kurang daripada atau sama dengan 2 |
|
Sebagai (as), mg/kg |
Kurang daripada atau sama dengan 2 |
Pembungkusan & Penyimpanan
Penyimpanan:
1. Simpan dalam persekitaran yang sejuk, kering, bersih, berventilasi . suhu max . 70 darjah, dengan kelembapan relatif kurang daripada atau sama dengan 80%.
Penyimpanan:
2. Produk untuk gred farmaseutikal dan makanan tidak boleh disatukan dengan bahan toksik dan bahan atau bahan yang berbahaya dengan bau aneh semasa pengangkutan dan penyimpanan .
Penyimpanan:
3. Sejak tarikh pengeluaran, tempoh pemeliharaan tidak boleh melebihi 4 tahun untuk produk perindustrian dan 2 tahun untuk produk untuk gred farmaseutikal dan makanan .
Penyimpanan:
4. Produk harus dicegah dari beg air dan pakej yang merosakkan semasa pengangkutan .
Pembungkusan:
25kg Beg Kertas Kraft dengan Pe Inner, atau sebagai Permintaan Pelanggan .
Kesimpulan
Ais krim yang digunakan selulosa karboksimetil (CMC) dapat meningkatkan tekstur, menggantung untuk mengelakkan pemisahan bahan -bahan, mengemulsikan untuk membuat seragam sistem, mengekalkan air untuk mengelakkan kehilangan air, dan menahan pembekuan untuk mengurangkan kristal ais, dengan itu meningkatkan rasa dan kualiti .
Cool tags: CMC untuk Ice Cream, China CMC untuk pengeluar ais krim, pembekal, kilang, Bahan tambahan makanan selulosa karboksimetil, CMC untuk Industri Minuman, CMC untuk ais krim, Gula selulosa gred makanan, Kepada CMC, Natrium CMC
